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TOP » 表装うぃき » 用語辞典 » Diff of 用語辞典/糊炊き
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Cur: 2004-05-31 (Mon) 14:04:58 web-master source
Line 1: Line 1:
 +#keyword(糊炊き)
 +*&ruby(のりたき){糊炊き}; [#beacffb6]
 +// ↑ &ruby(よみかた){用語};
 +RIGHT:&tag(作業);
 +// ↓ 以下に意味を記入
 +:説明|表装作業に使用する糊を煮ること。~
 +糊は生麩糊を用いるが、最近では生麩糊が入手困難になっているため、浮粉((浮き粉と書くのかな?))で代用もできる。
 +----
 +
 +**糊炊きの仕方 by 表装工房 季庵 [#qb5e1129]
 +:糊炊き・・・|それは、一番初めに覚える仕事で、しかもとっとも重要。納得いく糊が炊けるようになるまで、自分は3年ほどの月日を必要としました。
 +
 ++原料:生麩~
 +
 +&ref(noritaki01.jpg);
 +
 ++生麩を水で溶く。(おおよそ正麩:水=1:3の割合ですが、水加減が出来具合を左右します。とっても微妙です。)~
 +
 +&ref(noritaki02.jpg);
 +
 ++強火でかき混ぜながら炊く。~
 +
 +&ref(noritaki03.jpg);
 +
 ++固くなり始めたら、火加減を中火にする。~
 +
 +&ref(noritaki04.jpg);
 +
 ++そのまま、焦げ付かないように良くかき混ぜ15〜20分ほど続ける。~
 +
 +&ref(noritaki05.jpg);
 +
 ++表面につやが出てきて『よし!』と思ったら火を止めその後もしばらく、かき混ぜる。
 +
 ++後は水を張って冷ます。~
 +
 +&ref(noritaki06.jpg);
 +
 ++以上で出来上がり。
  

  • Backup diff of 用語辞典/糊炊き(No. All)

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