表装うぃきバックアップ : [用語辞典/糊炊きの変更点]-表装工房 Web

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+#keyword(糊炊き)
+*&ruby(のりたき){糊炊き}; [#beacffb6]
+// ↑ &ruby(よみかた){用語};
+RIGHT:&tag(作業);
+// ↓ 以下に意味を記入
+:説明|表装作業に使用する糊を煮ること。~
+糊は生麩糊を用いるが、最近では生麩糊が入手困難になっているため、浮粉((浮き粉と書くのかな？))で代用もできる。
+----
+**糊炊きの仕方 by 表装工房 季庵 [#qb5e1129]
+:糊炊き・・・|それは、一番初めに覚える仕事で、しかもとっとも重要。納得いく糊が炊けるようになるまで、自分は3年ほどの月日を必要としました。
++原料：生麩~
+&ref(noritaki01.jpg);
++生麩を水で溶く。（おおよそ正麩：水＝１：３の割合ですが、水加減が出来具合を左右します。とっても微妙です。）~
+&ref(noritaki02.jpg);
++強火でかき混ぜながら炊く。~
+&ref(noritaki03.jpg);
++固くなり始めたら、火加減を中火にする。~
+&ref(noritaki04.jpg);
++そのまま、焦げ付かないように良くかき混ぜ15～20分ほど続ける。~
+&ref(noritaki05.jpg);
++表面につやが出てきて『よし！』と思ったら火を止めその後もしばらく、かき混ぜる。
++後は水を張って冷ます。~
+&ref(noritaki06.jpg);
++以上で出来上がり。

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用語辞典​/糊炊き の変更点