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現: 2004-05-31 (月) 14:04:58 web-master[3]  [4] |
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| + | #keyword(糊炊き) | ||
| + | *&ruby(のりたき){糊炊き}; [#beacffb6] | ||
| + | // ↑ &ruby(よみかた){用語}; | ||
| + | RIGHT:&tag(作業); | ||
| + | // ↓ 以下に意味を記入 | ||
| + | :説明|表装作業に使用する糊を煮ること。~ | ||
| + | 糊は生麩糊を用いるが、最近では生麩糊が入手困難になっているため、浮粉((浮き粉と書くのかな？))で代用もできる。 | ||
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| + | **糊炊きの仕方 by 表装工房 季庵 [#qb5e1129] | ||
| + | :糊炊き・・・|それは、一番初めに覚える仕事で、しかもとっとも重要。納得いく糊が炊けるようになるまで、自分は3年ほどの月日を必要としました。 | ||
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| + | +原料：生麩~ | ||
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| + | &ref(noritaki01.jpg); | ||
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| + | +生麩を水で溶く。（おおよそ正麩：水＝１：３の割合ですが、水加減が出来具合を左右します。とっても微妙です。）~ | ||
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| + | &ref(noritaki02.jpg); | ||
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| + | +強火でかき混ぜながら炊く。~ | ||
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| + | &ref(noritaki03.jpg); | ||
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| + | +固くなり始めたら、火加減を中火にする。~ | ||
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| + | &ref(noritaki04.jpg); | ||
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| + | +そのまま、焦げ付かないように良くかき混ぜ15〜20分ほど続ける。~ | ||
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| + | &ref(noritaki05.jpg); | ||
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| + | +表面につやが出てきて『よし！』と思ったら火を止めその後もしばらく、かき混ぜる。 | ||
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| + | +後は水を張って冷ます。~ | ||
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| + | &ref(noritaki06.jpg); | ||
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| + | +以上で出来上がり。 | ||
- 用語辞典/糊炊き のバックアップ差分(No. All)
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